准备食材:虾仁,菌菇,嫩豆腐,鸡蛋,葱花。
(资料图)
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净沥干水分,再用厨房纸吸干水分,加入姜丝、胡椒粉抓匀腌制十分钟。海鲜菇和香菇清洗干净,香菇切成片。嫩豆腐切成小块。
2、起锅烧油,油热后打入鸡蛋煎一下,煎至两面金黄,再盛出来切成小块备用。锅中底油,放入菌菇翻炒一会儿,炒过的菌菇,湿气就没那么重。
3、菌菇炒软后加入开水,开大火煮开后放入嫩豆腐和鸡蛋,继续煮3分钟。煮好之后,加入食盐和胡椒粉调味,搅匀煮至入味,撒上葱花即可出锅开吃。
二、虾仁蒸蛋准备食材:虾仁,鸡蛋,葱花。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净后沥干水分,再用厨房纸吸干水分,加入料酒、食盐和黑胡椒粉调味,抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅散,再加入1.5倍温水,再次搅散,然后撇掉浮沫。盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,水开上锅蒸15分钟。
3、起锅烧水,水烧开后放入虾仁焯水煮熟,然后均匀摆放在盘子上,继续蒸3分钟左右。蒸熟之后取出来,淋入蒸鱼豉油、芝麻油,撒上葱花即可上桌开吃。
三、丝瓜炒鸡蛋准备食材:丝瓜,鸡蛋,蒜末。
做法步骤:
1、丝瓜削掉外皮,清洗干净后切成滚刀块。鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用。
2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至两面定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入丝瓜翻炒均匀,炒至变色后加入一点清水,盖上盖子焖煮2分钟。
4、丝瓜煮软后加入鸡蛋翻炒均匀,最后加入食盐和鸡精调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、金针菇炒鸡蛋准备食材:金针菇,鸡蛋,青椒,蒜末,葱花,小米辣。
做法步骤:
1、金针菇切掉根部,清洗干净挤干水分,再切成小段。鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅散。青椒去蒂,洗净后切成小块。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入金针菇翻炒均匀,炒至变软后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后炒散。
3、接着放入青椒翻炒几下,炒至断生后放入小米辣、食盐和鸡精调味,翻炒均匀炒至入味,撒上葱花即可出锅装盘开吃。
五、清蒸鲈鱼片准备食材:鲈鱼,葱段,姜丝,葱丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净,片成鱼片,加入葱段、姜丝,抓匀腌制十分钟。水开上锅蒸10分钟,蒸熟之后取出来,倒出汁水,去掉姜丝和葱段。
2、重新铺上葱丝,浇上热油激发出香味,淋入蒸鱼豉油即可上桌开吃。
六、豆芽韭菜牛肉汤准备食材:绿豆芽,韭菜,牛肉,葱白。
做法步骤:
1、绿豆芽清洗干净沥干水分,韭菜洗净后切成小段。牛肉清洗干净切成片,加入一点淀粉抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧油,油热后放入葱白翻炒均匀,炒出香味后放入绿豆芽和韭菜段翻炒均匀,炒软后加入适量的开水,先开大火煮开。
3、绿豆芽和韭菜煮熟后,放入牛肉煮至变色,然后加入适量的食盐和胡椒粉调味,搅匀煮至入味,食材煮熟即可出锅开吃。
七、冬瓜山药蒸肉饼准备食材:冬瓜,山药,猪肉,葱花,葱段,姜片。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块,放入绞肉机中搅碎成肉末,再加入葱姜水、山药泥、酱油、淀粉、食用油、淀粉,抓拌均匀至上劲。
2、冬瓜削掉外皮,清洗干净后切成片,均匀摆放在蒸碗的底部,然后铺上腌制好的肉末,冷水上锅蒸20分钟左右。
3、蒸熟之后,直接取出来,撒上葱花即可上桌开吃。
八、葱香鸡腿准备食材:鸡腿,葱花,蒜末,小米辣,白芝麻,姜片,葱段。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净,冷水下锅焯水,加入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再继续煮20分钟左右。
2、鸡腿煮好之后,捞起来过一遍冰水,再沥干水分撕成小块装入碗中,放在一旁备用。
3、酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花,浇上热油激发出香味,再加入生抽、食盐,搅拌均匀。
4、将姜汁倒入鸡腿肉中,抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。
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