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世界新动态:浙江这座小城绝了!被央视点名,早餐比武汉过早还丰富!

来源:凤凰网   2023-06-15 09:52:54
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@图虫创意


(资料图)

距离杭州高铁仅13分钟“美食王国”!在这里,你能从各种吃食中品出细腻温婉的江南,又能体会到江南味道在这里的千变万化,炭炉里袅袅升腾的,更是江南独有的烟火气。

@诗画德清

而且,这座看似平平无奇的小城,竟然还拥有四种国家地理风物认证的好吃特产。

春天的早园笋、莫干黄芽茶,夏天的雷甸枇杷,冬季的新市羊肉,在这里全都有迹可循。

@图虫创意

当然,画风粗犷的农家菜,以及做法样式繁多的小吃同样令人目不暇接。

线绞的鸭肉、米糕塞肉馅、茶里放豆干、还有玲珑剔透的桔红糕……逛一趟下来,从早吃到晚不重样

@文旅湖州

今天我们一起瞧瞧这座东望上海、南接杭州、北连太湖、西枕天目山麓的宝藏小城——湖州德清,究竟有多好吃!

01

千年古运河,百年小上海”

这里藏着央视连连点名的美食

@图虫创意

在德清的“第一级阶梯”东部平原上,有座水乡古镇——新市,从前一直被称为“小上海”。

江南有喝早茶的传统,在德清尤其典型,这里的居民基本早上4点多钟就会起床去喝早茶了,而面和糕点就是它最主要的特色。

/鸭绞面/

到了德清,一定要来上一碗鸭绞面,鸭绞面讲究的就是这一个“绞”字。

在炖鸭之前先把鸭肉用棉线扎起来,哪怕经过三四个小时的大火熬制,鸭肉也不会因为炖得太久而软烂不成形,同时还能把香味锁住,吃起来肉质更加紧实

@胡哩有一把钥匙

面端上桌,按规矩要先喝一口汤,滑润鲜美,入口就是满嘴香味。高汤里的细面韧劲十足鸭肉酥软可口,鸭皮入口即化,鲜味都渗进了骨头里。

@stelazxy

饱满扎实的千张包也是当地人的最爱,一个个地吸饱了汤汁,嗦一口鲜香咸滑,回味无穷。

而会吃的老饕,此时还会点上一盘卤味伴着酒慢慢消磨着悠悠岁月

/羊肉面/

@文旅湖州

@网络

当地绵羊品种是“湖羊”,源于北方蒙古羊,已有1000多年历史。主要饲养在江浙两省交界的太湖流域一带。后经过长期驯养和选育,逐步形成了湖羊品种。

湖羊天生吃货,精料粗料,青草干草,来者不拒。所以肉质脂肪分布均匀,细嫩多汁

@《风味人间》

新市烹饪羊肉最经典当属红烧。柴火灶大锅烧制,火苗柔和火点分散,更好控制火候,羊肉在温柔的柴火下慢慢煨制,烧出来的汤汁也更加粘稠。

入口后,羊肉酥软喷香,肥肉不腻不膻,嫩肉用上颚轻轻一碾就会化开,再大嗦一口面,面条细软而不粘牙,汤头极为鲜香。

/干挑面/

南方人偏爱饭食,德清人却对一碗干挑面甘拜下风。

不用汤底,煮完的面还要特地甩干水份,白瓷碗底放入自家秘制的配方酱油和新鲜猪,份量要拿捏好,够沾上每根面条,又不留多余油汁。

@海边周末

拌好的面条哧溜一声吸进嘴里,猪油香气爆破,酱油咸香随着面条蹿入口中,口感劲道爽滑,带着鲜味直冲上头。

@岚色的鱼

多年来的吃面法则,让每个德清人的味蕾精准到家

面是哪种面,酱油鲜到哪个程度,和咸菜搭配有没有恰到好处,还有煎荷包蛋的火候……个个都是美食家的派头,说得头头是道。

/浇头面/

@图虫创意

和江浙其他城市的大锅浇头不同,德清的面浇头都是现点现炒。这边面条下锅,那边立刻开火猛炒,几分钟过后,面条浇头一同出锅。

@图虫创意

点上一碗鳝鱼大肠拌面,浇头份量超足,油润有光泽,鳝鱼薄厚度刚好,每一片都带着结实的肉感,酱香味浓郁,却又不厚重。

@网络

值得一提的是,除了一些常见浇头外,这里还有一种独特的“套肠”浇头——取一根猪大肠,使一端张开口,将另一端塞进去套成紧密结实的圈。成品嘛,大概就是一个“猪大肠甜甜圈”!

@网络

经过长时间闷烧入味的卤套肠,一入口汁水汪汪,二口香气澎湃,三口肉敦脂腴。无论是切片单吃,还是配上一碗光面,都能绽放它独特的风情。

02

碳水大户,糕糕饼饼天堂

德清人的吃播日常

/茶糕/

@文旅湖州

除了吃面,德清人对各种小吃点心也是痴迷得很。

起早逛逛路边的早餐摊,就会发现几摞叠高高的方型木盒,掀开盖子水雾朦胧,更显江南韵味。而这,便是茶糕

@张明儿

不过有趣的是,茶糕虽然名字听起来清新可人,但是确是一块香气四溢的糯米肉糕!(旧时的小贩常常头顶糕箱去茶馆叫卖,食客买来佐茶食用,才被冠上“茶糕”的头衔。)

@网络

肉馅被糯米皮包裹蒸熟,又软又白透露微红,糯而不粘油而不腻。一口吃下,长胖指数和幸福指数一道直线上升。

/汤包/

@图虫创意

就如茶糕里面没有茶一样,德清汤包也没有汤汁。

发面皮包裹着略带一丝甜味的肉馅儿,松松软软皮薄肉多,个头虽小,却也敦实。

@图虫创意

在德清吃汤包一般还会配碗热气腾腾的骨汤蘸着米醋吃汤包再吸溜上一口骨汤,就是它的精髓所在。

/大火烧/

@薇薇跳

既然来了德清,那么当地差点失传的早点——大火烧也别错过,脸盘大的饼在油锅里经过“试炼”后变得色泽金黄,里面更是放满了鲜肉豆干和鸡蛋

@薇薇跳

面饼的韧劲搭配馅料的鲜咸,口感层层递进,确实有些欲罢不能啦。

/酱油糍饭团/

@粒粒要变美

德清的酱油粢饭团阿球也很爱,饭粒清晰分明闪着油亮的酱棕色,熟悉的香气让人想起小时候最爱的酱油拌饭。

@德清赵丽颖

饭团里放了噗噗满的咸菜、榨菜、土豆丝、脆油条、荷包蛋,和自己钟爱的肉,捏紧压实,大口啃下去,元气爆棚。

/烧麦/

@图虫创意

烧麦也是德清美食一大特色。一笼一笼的烧麦,看得人也口水直流。肉汁鲜嫩,咬上一口,鲜美的肉汁便溢出,回味无穷。

/烧饼/

@阿九_BlingBling

烧饼不稀奇,但在德清竟然会有烧饼夹臭豆腐欸!随处可见的烧饼铺子,氤氲着浓浓的烟火气。

@阿九_BlingBling

将烤得脆脆的烧饼剪开一口,放入现炸的臭豆腐,最后再淋一勺酸甜酱,真的很难不为它着迷!

/山里圆子/

@企鹅企鹅

山里圆子大家听说过嘛,外面同样是香香的糯米皮,馅也很多种类可选,咸口有咸菜笋丝馅和萝卜丝千张馅,甜口的有豆沙馅,绝对是糯叽叽星人的最爱!

@企鹅企鹅

喜欢走街串巷的朋友们还可以多逛逛,椒盐芝麻馅儿的袜底酥、粉嫩软糯的桔红糕、雪白酥脆的雪饺……种类多到眼花缭乱,挑花眼是常有的事。

03

原产地吃到的鲜味

抚慰了一群浙江人的心

@文旅湖州

德清周边有非常多农家乐,因为地理位置靠湖又靠山,所以这里的食材真的非常新鲜。

基本上当地餐厅画风都是一致的,将原材料都大方陈列在冰柜里,用了什么食材,一目了然,清清爽爽。

当地吃最多的一种鱼,是湖里新鲜的花鲢。一般会做成两种吃法,首当其冲的就是手打鱼丸啦!

@文旅湖州

鱼圆里不加一点淀粉,细腻莹白,软嫩如豆腐,轻轻一珉,便可轻松在舌尖化开。

@图虫创意

另外的吃法就是红烧啦,用做鱼丸剩下的鱼头、鱼鳔、鱼籽,以浓油赤酱红烧,微辣提味,非常下饭。

@图虫创意

个头小的鲈鱼,也是同样的做法,整条下锅烹调,汤汁泡饭,鲜得一绝!

@图虫创意

除了湖鲜,菱角也是当地的美味之一。从湖里捞起后得尽早吃掉,才能品尝到最脆嫩清甜的味道。

@图虫创意

生吃菱角的时候,满嘴都是大自然的清香,白嫩菱肉水灵灵的,入口脆爽多汁,甜上心头,仿佛一捧山间的甘泉流过唇齿

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